Le fonti · FATTI + SCELTE
Il metodo Verace
Perché crediamo fortemente che noi siamo quello che mangiamo.
Non un voto calato dall'alto: un'etichetta finalmente leggibile. Qui trovi, pezzo per pezzo, che cosa mostriamo, come calcoliamo i punteggi e da dove viene ogni numero.
La scheda prodotto
Cosa vedi su ogni prodotto
Quando scansioni un prodotto Verace non vedi solo un numero. Vedi da dove viene davvero, chi l'ha fatto, cosa contiene — con le verifiche fatte da noi, non dichiarate da chi vende.
Origine esatta
Lo stabilimento di produzione è un punto sulla mappa, non un generico "prodotto in Italia". Se il produttore dichiara più sedi, le vedi tutte.
Filiera passo-passo
Ogni fase del percorso, dalla pesca alla stagionatura. Distinguiamo sempre la fase dichiarata dal produttore dalla fase confermata dal fornitore che l'ha svolta, con invito diretto e posizione GPS.
Per il pesce: la zona di pesca vera
La zona FAO ufficiale (Reg. UE 1379/2013) disegnata sulla mappa, più il nome scientifico della specie. "Pescato nell'Atlantico" non basta: ti mostriamo quale Atlantico.
L'etichetta, tradotta
Valori nutrizionali (kJ e kcal), composizione con le percentuali, i 14 allergeni europei in evidenza, gli additivi riconosciuti dal registro EU con la valutazione EFSA di ciascuno, conservazione e codici di riciclo.
Verifiche live, non bollini
DOP/IGP/STG controllate sul registro ufficiale europeo (eAmbrosia), biologico sull'elenco pubblico SINAB, identità aziendale sulla banca dati IVA europea (VIES). Le controlliamo noi, in automatico, non una tantum.
Protezioni attive
QR anti-contraffazione per lotto, notifiche push sui richiami alimentari, Passaporto Digitale di Prodotto (DPP) europeo.
I punteggi
Due domande, due numeri
Ogni prodotto risponde a due domande diverse, con due numeri separati che non si mescolano mai.
Qualità (0–100)
Com'è fatto questo prodotto? Nutrizione, ingredienti, imballo.
Autenticità (0–100)
Quanto è verificato ciò che il produttore racconta?
In più mostriamo il Nutri-Score europeo (A–E): il metro sanitario ufficiale, calcolato da noi con l'algoritmo aggiornato al 2023.
Qualità
Come nasce la Qualità
Il nostro punteggio di Qualità viene calcolato sommando tre voci. I pesi sono una scelta editoriale di Verace, dichiarata qui una volta per tutte: la salute e le materie prime contano più dell'imballaggio.
il profilo nutrizionale per 100 g — Nutri-Score europeo 2023 (Santé Publique France) + calibrazione italiana sui nutrienti strutturali delle categorie (tabelle CREA: il sale del prosciutto è stagionatura, non una scelta)
quanto è processato e cosa contiene — classificazione NOVA + additivi valutati EFSA (penalità proporzionale al rischio) + bonus biologico certificato
riciclabilità reale — materiali + codici riciclo EU (Decisione 97/129/CE)
- Perché l'imballo pesa "solo" 15: il rischio salute della plastica (microplastiche) non è misurabile per singolo prodotto — lo segnaliamo come informazione sulla scheda, non lo votiamo.
- Perché il bio dà un bonus contenuto: i report EFSA mostrano meno residui di pesticidi nel biologico, ma non un vantaggio nutrizionale — premiamo il fatto, non l'alone.
- Gli alcolici (oltre 1,2% vol) sono fuori dal Nutri-Score per regola europea: lo diciamo, non li giudichiamo con un metro che non gli spetta.
Autenticità
Come nasce l'Autenticità
Chiunque può scrivere "filiera tracciata". Noi misuriamo quanto è verificato. Ogni prodotto ha due anelli: l'esterno è ciò che il produttore dichiara, l'interno è ciò che risulta verificato — dai registri pubblici europei o dai fornitori che confermano direttamente. Una dichiarazione non verificata vale il 30% del suo peso: abbastanza per incoraggiare la trasparenza, non abbastanza per eguagliare una prova.
Il divario tra i due anelli È l'informazione.
Trasparenza
Fatti e scelte
Ogni pezzo del nostro metodo è una di queste due cose. Non le mescoliamo, ma sono complementari.
FATTI — con fonte e data
- La griglia del Nutri-Score 2023 (Santé Publique France)
- Le classi di rischio degli additivi (valutazioni EFSA)
- Le zone di pesca FAO (Reg. UE 1379/2013)
- I fattori di emissione dei trasporti (DEFRA/DESNZ 2025)
- I codici di riciclo (Decisione 97/129/CE)
- I registri live: eAmbrosia, SINAB, VIES
SCELTE VERACE — dichiarate e motivate
- I pesi 60/25/15 della Qualità
- Le percentuali di calibrazione italiana (ancorate alle tabelle CREA)
- La conversione della classificazione NOVA in punti
- Il 30% riconosciuto alle dichiarazioni non ancora verificate
- Le soglie dei gradi (Eccellente, Molto Buono, …)
Esempio reale
Un prodotto vero, smontato
Prendiamo un tonno sott'olio presente sulla piattaforma. Origine sulla mappa, zona di pesca FAO 87, filiera in 3 fasi. Qualità 53 su 100: 27 dalla Nutrizione (Nutri-Score D, mitigato dal sale di conserva riconosciuto dalle tabelle CREA), 11 dagli Ingredienti (poco processato, zero additivi rilevati), 15 dall'Imballaggio (lattina e cartone riciclabili, codici EU dichiarati). Striscia Nutri-Score: D. E accanto, i due anelli dell'Autenticità con ciò che è dichiarato e ciò che è verificato.
I nostri limiti
Cosa NON facciamo
Perché lo facciamo
Cerchiamo di far emergere il lavoro, l'impegno e la caparbietà di tante persone che credono nella loro professionalità e soprattutto nella qualità dei propri prodotti, che viaggiano sulle nostre strade percorrendo chilometri e chilometri per raggiungere le nostre tavole.
Le fonti
Le fonti che usiamo
Ogni fonte è pubblica e consultabile. I nomi rimandano ai siti ufficiali.